Donuts SIN GLUTEN

Hola de nuevo, llevaba tiempo queriendo hacer unos donuts para mi hijo, compramos unos congelados y le encantan, asi que me dije, ¿por que no probar y hacérselos yo? el resultado, y no es por que los haya hecho yo, es buenisimo, estan esponjosos y tienen un sabor DELICIACO.

Ingrdientes:
medio vaso de azúcar
dos cucharadas de azúcar avainillado
dos cucharadas de zumo de limón
dos yemas de huevo
240 ml de leche
25 gr de levadura fresca (levital de venta en mercadona donde las mantequillas es apta)
tres vasos de harina panificable proceli
un vaso de harina de maiz (yo uso siempre auchan)
60 gr de mantequilla
aceite de girasol para freirlos
azúcar glass
unas gotas de agua

Elaboración:
En primer lugar templar la leche y mezclarla con la levadura. Batir bien y dejar que espume. Poner en un bol grande las yemas con el azúcar y añadir la leche. Batir bien. Añadir las dos cuchardas de zumo de limón y ma mantequilla, batir bien, os recomiendo si teneis batirlo con batidora de barillas. A continuación añadir las harinas, es difícil amasar, con batidora de barillas es la mejor opción, si no os va a costar. Queda una masa pegajosa. Amasar al menos cinco minutos. Tapar con un film transparente y dejar levar unas dos horas.
Después volver a amasar y estirar con un rodillo, al ser una masa muy pegajosa debeis de untaros las manos con aceite de girasol para que no se os pegue y extenderla sobre un papel de cocina también untado con aceite. Con un vaso hacéis la forma y con la boca de una botella de agua el agujero. Dejar levar dentro del horno apagado con un vaso de agua otras dos horas. Freir en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorvente.
EL glaseado se hace hace poniendo el azucar glass en un recipiente y espolvoreando unas gotas de agua, tiene que quedaros una pasta blanca. Cuando tengáis listos los donuts los pasáis por el glaseado y ¡a comer!

bizcocho de zanahoria y nueces

¡Delicoso, esponjoso y muchisimo sabor!

Ingredientes:
4 o 5 zanahorias grandes
un vaso de azúcar
un vaso de harina
7 gr de levadura sin gluten hacendado (medio sobre)
125 ml de aceite de oliva
4 huevos
dos puñados de nueces peladas

Elaboración:
Cocer las zanahorias troceadas, cuando estén blandas triturar junto con el aceite.

Batir los huevos con el azucar y añadir las zanahorias y las nueces un poquito machacadas.

Añadir la harina y la levadura (si se quiere tamizada mejor).

Mezclar todo bien y echar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla.
Hornear unos 40 minutos a 180 grados.
Si se quiere se puede decorar con azucar glass.

 

Tortilla de patatas en el microondas

Esta receta es genial por muchas razones. La primera porque es mucho más sana que la tradicional ya que  no lleva tanta cantidad de aceite,  en segundo lugar porque a penas se manchan cacharros y nada de grasa por la cocina, en tercer lugar porque mientras se hacen las patatas puedes estar tranquilamente a otras cosas.

Ingredientes (para 4 personas):
4 o 5 patatas grandes, si son pequeñas 6 o 7
6 - 7 huevos
Un chorrito de aceite
Sal
Una cebolla
Un diente de ajo (opcional)

Elaboración:

Cortar la cebolla en láminas finitas y poner en un recipiente apto para microondas y tapar con un film y hacerle unos agujeritos con un tenedor, meter a la máxima potencia 3 minutos. Pelar y trocear las patatas limpias (es mejor en trocitos finos, no más de medio centímetro de grosor) y ponerlas en el mismo recipiente juntó con la cebolla y añadir un chorrito de aceite de oliva y sal, mezclar bien, tapar con film transparente de nuevo y hacer los agujeritos. Meter al microondas 15-20 minutos, es recomendable ver cada cinco minutos como va, para ver si están hechas, depende de la potencia del microondas.

Cuando estén las patatas (ojo no quemarse con el plástico al quitarlo) añadirlas a los huevos ya batidos y dejar cuajar uno o dos minutos. Poner a calentar aceite (un chorrito generoso para que no se os pegue en la sartén) y añadir la mezcla de las patatas, los huevos y la cebolla,  dejar cuajar y cuando veáis que los bordes están hechos colocar un plato lo suficientemente grande encima de la sartén para darle la vuelta, mi consejo es hacerlo rápido y con seguridad, sin pensarlo, es muy difícil que se te caiga. Dejar dorar. Dependiendo de como este y de como os guste (más hecha, menos hecha) podéis darle una vuelta más.
A disfrutar! Esta buenísima y a penas manchas y con poca grasa.