Ensalada César

Soy una fan incondicional de esta ensalada y siempre que salimos a comer o cenar fuera la pido, pero todas las que he probado que venden preparadas son malísimas y no sabía como poder prepararla yo en casa hasta que vi una receta en el blog de Ana Sevilla y me decidí a probarla, es apta para celiacos en su totalidad ya que sólo hemos de poner los picatostes a parte y mezclarlos después individualmente, podéis tostar pan de molde sin gluten y trocearlo en daditos y así tenéis la ensalada con todos sus ingredientes sin diferencia alguna. Tenía yo la espinita clavada de que mi hijo no probaría nunca esta ensalada y mira por donde que hasta repitió y ¡se puso morado mojando pan en la salsa!

Ingredientes:
Una lechuga romana o bolsa preparada grande del tipo que queráis
Zumo de medio limón
Un huevo
Una cucharadita de ajo en polvo
Pimienta
125 cl de aceite de girasol
125cl de aceite de oliva
5 filetes de anchoa en conserva
Sal
Para la salmuera del pollo:
Una pechuga de pollo troceada en daditos
Un diente de ajo
Perejil
Sal
Chorrito de aceite
Picatostes (o pan tostado en daditos)

Preparación:
Picar en un portero ajo, perejil, pimienta y sal con chorrito de aceite, cuando este mezclar con el pollo crudo y dejar macerar unos minutos, después freír en una sartén, dándole vueltas para que se doren. Se hagan por todos lados. Reservar.
En el vaso de la batidora ponéis el huevo, la cucharadita de ajo, el zumo de medio limón y vais añadiendo el aceite poco a poco sin mover la batidora hasta que veáis que la salsa esta ligada, entonces ir subiendo poco a poco, cuando la salsa este ligada añadir las anchoas y batir bien para que quede bien triturado.  Listo, ponéis en un bol la lechuga lavada y cortada con el pollo, el pan tostado en daditos (yo lo hice con el de tipo molde) y la salsa, movéis bien y ¡a comer!
Turquiconsejo: si la salsa no liga. E os queda liquida, añadir la clara de un huevo y batir sin mover la batidora hasta que suba, no falla!

Tarta de queso y chocolate blanco

Este es el resultado de uno de los experimentos de la hora de la siesta con lo que había por la nevEra a punto de caducar. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes:
500 gr de queso quark
180 gr de chocolate blanco fondant
3 huevos
1 cucharada de azúcar
1 brik de nata para montar
Media tableta de chocolate negro
5 galletas sin gluten

Elaboración:
Fundir el chocolate blanco en el microondas (5 minutos a 750w), pasarlo al vaso de la batidora y añadir el queso y los tres huevos con el azúcar. Batir bien, cuando tengais una mezcla homogénea untar un molde de horno con mantequilla y verter la mezcla. Hornear a media potencia unos 45 minutos, dependiendo del horno puede ser más o menos tiempo. Mientras fundir el chocolate negro en el micro y añadirle la nata, meter al micro otra vez hasta que hierva. Sacar y mover bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Machacar las galletas en una bolsa y añadirlo a la cobertura de chocolate. Mover bien. Cuando la tarta esté hecha sacar del horno y estender bien por encima la mezcla. Enfriar en la nevera.
¡Aquí ha triunfado tanto que se la comieron caliente!

Croquetas de carne picada

¡Ideal para los peques!

Ingredientes:
Aceite de oliva
Siete cucharadas soperas de harina de arroz
Un litro de leche entera o semi
Media cebolla grande o una pequeña
200gr de carne picada
Un huevo
Orégano
Sal
Ajo en polvo
Pan rallado SIN GLUTEN (auchan es el más fino para esto)
Harina de arroz para el rebozado
Un par de huevos batidos

Elaboración:
En primer lugar hay que hacer el sofrito de la carne y la cebolla. Poner un chorretón de aceite a calentar en una sartén y añadir la cebolla muy muy picadita, cuando empiece a transparentarse añadir la carne y mover bien para que se mezclé cn la cebolla y se desmigue del todo, cuando esté prácticamente hecha poner una pizca de sal y de ajo molido y el orégano. Mover bien y reservar.
En otra sartén más grande (yo uso una tipo wok) poner a calentar aceite, como medio dedo (1cm), cuando esté ir agregando de una en una las cucharadas de.

Harina de arroz y removiendo bien con unas barillas para que no queden grumos. Cuando hayáis hechado toda la harina ir añadiendo poco a poco la leche, os recomiendo hacerlo por vasos, sin parar de remover y bajando el fuego para que se vaya cociendo despacio. Cuando ya este blandita, hayáis hechado toda la leche, añadir el sofrito de la carne y mover muy bien para que quede bien repartida la mezcla. Dejar cocer un par de minutos y antes de retirar del fuego añadir un huevo crudo. Mezclar y pasar todo a una fuente para dejar enfriar y reposar. Lo ideal es de un día para otro. Sabréis qué está lista cuando al undir el dedo no se os quede pringoso, la masa debe estar consistente, si esta muy liquida no os saldrán las croquetas.

Preparar las croquetas:
Tras haber reposado una noche en la nevera en un plato ondo ponéis harina de arroz, en otro un par de huevos batidos y en otro pan rallado. Con una cuchara sopera vais sacando la masa y pasándola primero por la harina para darle forma, después por el huevo y finalmente por el pan rallado. ¡Ya sólo queda freirlas! En abundante aceite caliente. Si os salen muchas podéis congelar una parte, yo suelo hacer eso.

Pollo a la importancia

Hoy os traigo una receta del famoso blog "juaneando con Ana Sevilla", si no lo conocéis os lo recomiendo tiene recetas de todo tipo y muchas podemos hacerlas sin problemas, ya que no contienen gluten. Yo os digo que he triunfado esta noche con el pollo a la importancia, hasta el más peque se ha puesto las botas y eso que ya había tomado su biberón!

Ingredientes:
1,5 kg de pollo (mejor en trozos)
3-4 patatas peladas y cortadas en rodajas
Cuatro dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes para la salsa:
Tres dientes de ajo
Una cebolla
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Una cucharadita de harina de arroz o maicena
Colorante alimentario amarillo (el de hacendado es SIN GLUTEN, ojo que hay muchos que llevan trazas o son perjudiciales para la concentración de los niños por sus componentes)
Perejil picadito
Dos hojas de laurel

Preparación:
En primer lugar poner las patatas peladas y cortadas en rodajas en una sartén con abundante aceite muy caliente, freir hasta que estén doraditas y blandas, reservar. Mientras se hacen las patatas en un mortero picar cuatro dientes de ajo con perejil y un chorrito de aceite, mezclar con las patatas cuando estén hechas.
En una fuente de horno untada de aceite poner el pollo y salpintentar y meter al horno a máxima potencia. 
Para la salsa: En una sartén poner a calentar un poquito de aceite y agregar el ajo picadito y la cebolla, cuando empieza a transparentar le añadis la cucharadita de harina y removéis sin parar para que se mezcle todo bien durante un minuto. Luego agregar el vaso de vino blanco y el de agua, remover y añadir el perejil, el laurel y el colorante (una puntita). Remover y dejar cocer, cuando empiece a hervir dejar un minuto y retirar del fuego.
Cuando el pollo esté prácticamente hecho echar las patatas y la salsa en la misma fuente de horno y remover, volver a hornear hasta que el pollo esté hecho y doradito.
El tiempo total de preparación es de una hora aproximadamente.

Migas con huevo frito

No por ser celiacos íbamos a ser menos, todos los veranos mi abuela en el pueblo prepara migas con las sobras del pan de varios días, y yo preparo las de mi hijo, con su pan SIN GLUTEN, a parte y están igual de buenas, sólo hay que decir que a el le encantan y, os aconsejo este plato si tenéis mucho pan en casa y no le dais salida o está a punto de caducar, en mi caso como tenía un paquete te pan de molde abierto varios días, aproveché y se las preparé.

Ingredientes: (para una persona)
Pan ( puede ser de molde, barrita, brioche... El que tengáis en casa)
Panceta (una tira en trocitos)
Taquitos de jamón
Ajo
Pimentón
Aceite
1/2 Huevos (opcional)

Preparación:
El día de antes picar el pan en daditos, y meter en una bolsa de plástico limpia y humedecer el pan ligeramente espolvoreando el agua con la mano, tiene que quedar húmedo, no empapado, es importante esto, pues dará la textura de las migas, si están poco humedecidas quedarán secas y si os pasáis más pastosas. Bien pues cerrar bien la bolsa y quitarle el aire completamente. Dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, calentar aceite en una sartén con un diente de ajo y añadir el pimentón (una cucharadita colmada), el tocino picadito en taquitos y el jamón, freír bien y cuando este frito agregar las migas de la bolsa y remover constantemente para que se desapelmacen y se mezclen bien, el plato esta listo cuando las migas están sueltas y doraditas. Si las acompañáis con un huevo frito le dais un toque jugoso. Os recomiendo este plato, es sencillo, barato y buenísimo.
Las cantides las he puesto pensando que sólo hay un celiaco en la familia.