Bizcocho/plum cake de canela, muesli, manzana y zanahoria

Hace tiempo que tengo abandonado el blog, no por falta de ganas si no por falta de tiempo, ¡una no para! Pero hace tiempo que tengo un paquete de muesli de SCHAR en el armario de la cocina y en vistas de que al celiaquito de la casa no le gusta y no parecía que fuese a cambiar la cosa se me ocurrió probar a hacer alguna receta con el, para así ir dándole salida antes de que caduque. Es sencillo, tan sólo requiere un poco de atención mientras está en el horno. Tiene un sabor y un aroma deliciaco.

Ingredientes:
Una zanahoria
Una manzana (vale de cualquier clase)
Un vaso de muesli (Sin gluten, por supuesto, yo use de la marca SCHAR)
4 huevos
Un vaso de azúcar
Un vaso de aceite de girasol
2 vasos de harina mix dolci de Schar
Un sobre de levadura (hacendado)
2 cucharaditas de canela

Elaboracion:
Primero pelar y rallar la manzana y la zanahoria en un bol a parte, reservar.

Picar bien el muesli en un mortero, reservar. Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Después añadir la harina, la levadura y la canela juntas. Mezclar bien, cuando la masa sea homogénea agregar la manzana, zanahoria y muesli. Mezclar bien y verter en un molde para horno previamente untado de aceite de girasol y hornear a fuego medio-bajó entre 45-60 minutos. Dependiendo del horno los tiempo pueden variar, ir revisandolo cada 15 minutos para que no se os queme.

Donuts SIN GLUTEN

Hola de nuevo, llevaba tiempo queriendo hacer unos donuts para mi hijo, compramos unos congelados y le encantan, asi que me dije, ¿por que no probar y hacérselos yo? el resultado, y no es por que los haya hecho yo, es buenisimo, estan esponjosos y tienen un sabor DELICIACO.

Ingrdientes:
medio vaso de azúcar
dos cucharadas de azúcar avainillado
dos cucharadas de zumo de limón
dos yemas de huevo
240 ml de leche
25 gr de levadura fresca (levital de venta en mercadona donde las mantequillas es apta)
tres vasos de harina panificable proceli
un vaso de harina de maiz (yo uso siempre auchan)
60 gr de mantequilla
aceite de girasol para freirlos
azúcar glass
unas gotas de agua

Elaboración:
En primer lugar templar la leche y mezclarla con la levadura. Batir bien y dejar que espume. Poner en un bol grande las yemas con el azúcar y añadir la leche. Batir bien. Añadir las dos cuchardas de zumo de limón y ma mantequilla, batir bien, os recomiendo si teneis batirlo con batidora de barillas. A continuación añadir las harinas, es difícil amasar, con batidora de barillas es la mejor opción, si no os va a costar. Queda una masa pegajosa. Amasar al menos cinco minutos. Tapar con un film transparente y dejar levar unas dos horas.
Después volver a amasar y estirar con un rodillo, al ser una masa muy pegajosa debeis de untaros las manos con aceite de girasol para que no se os pegue y extenderla sobre un papel de cocina también untado con aceite. Con un vaso hacéis la forma y con la boca de una botella de agua el agujero. Dejar levar dentro del horno apagado con un vaso de agua otras dos horas. Freir en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorvente.
EL glaseado se hace hace poniendo el azucar glass en un recipiente y espolvoreando unas gotas de agua, tiene que quedaros una pasta blanca. Cuando tengáis listos los donuts los pasáis por el glaseado y ¡a comer!

bizcocho de zanahoria y nueces

¡Delicoso, esponjoso y muchisimo sabor!

Ingredientes:
4 o 5 zanahorias grandes
un vaso de azúcar
un vaso de harina
7 gr de levadura sin gluten hacendado (medio sobre)
125 ml de aceite de oliva
4 huevos
dos puñados de nueces peladas

Elaboración:
Cocer las zanahorias troceadas, cuando estén blandas triturar junto con el aceite.

Batir los huevos con el azucar y añadir las zanahorias y las nueces un poquito machacadas.

Añadir la harina y la levadura (si se quiere tamizada mejor).

Mezclar todo bien y echar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla.
Hornear unos 40 minutos a 180 grados.
Si se quiere se puede decorar con azucar glass.

 

Tortilla de patatas en el microondas

Esta receta es genial por muchas razones. La primera porque es mucho más sana que la tradicional ya que  no lleva tanta cantidad de aceite,  en segundo lugar porque a penas se manchan cacharros y nada de grasa por la cocina, en tercer lugar porque mientras se hacen las patatas puedes estar tranquilamente a otras cosas.

Ingredientes (para 4 personas):
4 o 5 patatas grandes, si son pequeñas 6 o 7
6 - 7 huevos
Un chorrito de aceite
Sal
Una cebolla
Un diente de ajo (opcional)

Elaboración:

Cortar la cebolla en láminas finitas y poner en un recipiente apto para microondas y tapar con un film y hacerle unos agujeritos con un tenedor, meter a la máxima potencia 3 minutos. Pelar y trocear las patatas limpias (es mejor en trocitos finos, no más de medio centímetro de grosor) y ponerlas en el mismo recipiente juntó con la cebolla y añadir un chorrito de aceite de oliva y sal, mezclar bien, tapar con film transparente de nuevo y hacer los agujeritos. Meter al microondas 15-20 minutos, es recomendable ver cada cinco minutos como va, para ver si están hechas, depende de la potencia del microondas.

Cuando estén las patatas (ojo no quemarse con el plástico al quitarlo) añadirlas a los huevos ya batidos y dejar cuajar uno o dos minutos. Poner a calentar aceite (un chorrito generoso para que no se os pegue en la sartén) y añadir la mezcla de las patatas, los huevos y la cebolla,  dejar cuajar y cuando veáis que los bordes están hechos colocar un plato lo suficientemente grande encima de la sartén para darle la vuelta, mi consejo es hacerlo rápido y con seguridad, sin pensarlo, es muy difícil que se te caiga. Dejar dorar. Dependiendo de como este y de como os guste (más hecha, menos hecha) podéis darle una vuelta más.
A disfrutar! Esta buenísima y a penas manchas y con poca grasa.

Ensalada César

Soy una fan incondicional de esta ensalada y siempre que salimos a comer o cenar fuera la pido, pero todas las que he probado que venden preparadas son malísimas y no sabía como poder prepararla yo en casa hasta que vi una receta en el blog de Ana Sevilla y me decidí a probarla, es apta para celiacos en su totalidad ya que sólo hemos de poner los picatostes a parte y mezclarlos después individualmente, podéis tostar pan de molde sin gluten y trocearlo en daditos y así tenéis la ensalada con todos sus ingredientes sin diferencia alguna. Tenía yo la espinita clavada de que mi hijo no probaría nunca esta ensalada y mira por donde que hasta repitió y ¡se puso morado mojando pan en la salsa!

Ingredientes:
Una lechuga romana o bolsa preparada grande del tipo que queráis
Zumo de medio limón
Un huevo
Una cucharadita de ajo en polvo
Pimienta
125 cl de aceite de girasol
125cl de aceite de oliva
5 filetes de anchoa en conserva
Sal
Para la salmuera del pollo:
Una pechuga de pollo troceada en daditos
Un diente de ajo
Perejil
Sal
Chorrito de aceite
Picatostes (o pan tostado en daditos)

Preparación:
Picar en un portero ajo, perejil, pimienta y sal con chorrito de aceite, cuando este mezclar con el pollo crudo y dejar macerar unos minutos, después freír en una sartén, dándole vueltas para que se doren. Se hagan por todos lados. Reservar.
En el vaso de la batidora ponéis el huevo, la cucharadita de ajo, el zumo de medio limón y vais añadiendo el aceite poco a poco sin mover la batidora hasta que veáis que la salsa esta ligada, entonces ir subiendo poco a poco, cuando la salsa este ligada añadir las anchoas y batir bien para que quede bien triturado.  Listo, ponéis en un bol la lechuga lavada y cortada con el pollo, el pan tostado en daditos (yo lo hice con el de tipo molde) y la salsa, movéis bien y ¡a comer!
Turquiconsejo: si la salsa no liga. E os queda liquida, añadir la clara de un huevo y batir sin mover la batidora hasta que suba, no falla!

Tarta de queso y chocolate blanco

Este es el resultado de uno de los experimentos de la hora de la siesta con lo que había por la nevEra a punto de caducar. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes:
500 gr de queso quark
180 gr de chocolate blanco fondant
3 huevos
1 cucharada de azúcar
1 brik de nata para montar
Media tableta de chocolate negro
5 galletas sin gluten

Elaboración:
Fundir el chocolate blanco en el microondas (5 minutos a 750w), pasarlo al vaso de la batidora y añadir el queso y los tres huevos con el azúcar. Batir bien, cuando tengais una mezcla homogénea untar un molde de horno con mantequilla y verter la mezcla. Hornear a media potencia unos 45 minutos, dependiendo del horno puede ser más o menos tiempo. Mientras fundir el chocolate negro en el micro y añadirle la nata, meter al micro otra vez hasta que hierva. Sacar y mover bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Machacar las galletas en una bolsa y añadirlo a la cobertura de chocolate. Mover bien. Cuando la tarta esté hecha sacar del horno y estender bien por encima la mezcla. Enfriar en la nevera.
¡Aquí ha triunfado tanto que se la comieron caliente!

Croquetas de carne picada

¡Ideal para los peques!

Ingredientes:
Aceite de oliva
Siete cucharadas soperas de harina de arroz
Un litro de leche entera o semi
Media cebolla grande o una pequeña
200gr de carne picada
Un huevo
Orégano
Sal
Ajo en polvo
Pan rallado SIN GLUTEN (auchan es el más fino para esto)
Harina de arroz para el rebozado
Un par de huevos batidos

Elaboración:
En primer lugar hay que hacer el sofrito de la carne y la cebolla. Poner un chorretón de aceite a calentar en una sartén y añadir la cebolla muy muy picadita, cuando empiece a transparentarse añadir la carne y mover bien para que se mezclé cn la cebolla y se desmigue del todo, cuando esté prácticamente hecha poner una pizca de sal y de ajo molido y el orégano. Mover bien y reservar.
En otra sartén más grande (yo uso una tipo wok) poner a calentar aceite, como medio dedo (1cm), cuando esté ir agregando de una en una las cucharadas de.

Harina de arroz y removiendo bien con unas barillas para que no queden grumos. Cuando hayáis hechado toda la harina ir añadiendo poco a poco la leche, os recomiendo hacerlo por vasos, sin parar de remover y bajando el fuego para que se vaya cociendo despacio. Cuando ya este blandita, hayáis hechado toda la leche, añadir el sofrito de la carne y mover muy bien para que quede bien repartida la mezcla. Dejar cocer un par de minutos y antes de retirar del fuego añadir un huevo crudo. Mezclar y pasar todo a una fuente para dejar enfriar y reposar. Lo ideal es de un día para otro. Sabréis qué está lista cuando al undir el dedo no se os quede pringoso, la masa debe estar consistente, si esta muy liquida no os saldrán las croquetas.

Preparar las croquetas:
Tras haber reposado una noche en la nevera en un plato ondo ponéis harina de arroz, en otro un par de huevos batidos y en otro pan rallado. Con una cuchara sopera vais sacando la masa y pasándola primero por la harina para darle forma, después por el huevo y finalmente por el pan rallado. ¡Ya sólo queda freirlas! En abundante aceite caliente. Si os salen muchas podéis congelar una parte, yo suelo hacer eso.